小脳出血で入院後、平衡感覚に少しの後遺症が残り、まだフラつきを感じつつも無事に退院。わからないことだらけ、不安なことだらけ、でも何とかなる！？
とりあえず忠実に素直に
母から入院中の食事指導内容を連絡してもらい、とりあえずは減塩•低カロリーの調味料が必要だと、スーパーやドラッグストアで調達。
野菜や魚、鶏むね肉なども準備。
栄養士さんから指導を受けた通り、炭水化物やタンパク質などのグラムも正確に量り、とにかく基本に忠実に作りました。
初日の夕飯
母の体調はどんな感じなのか、食欲はあるのか？
何を作ったら良いのか、と、緊張しつつ相談した結果、初めての夕食は鱈を使うことにしました。
- 茄子とししとうの煮浸し
ごま油を最後に少し振りかけることで風味をアップ
- 鱈のしめじと酢玉ねぎソース
ニンニクの風味と酢玉ねぎの酸味で塩味をカバー
- レタスとミニトマトときゅうりのマリネ
マリネにレモン果汁を加えて爽やかな風味をアップ
ある日の昼食
気候の良い日は、外の空気を吸いに外へ出たり、朝や夕方に少しづつお散歩したり、リハビリの日々は続き。
４年経った今もリハビリの毎日です。
散歩を終えた、ある日の昼食は、久しぶりのハンバーグを。
- 大根おろし
ポン酢にお酢を少し加えて酸味をプラス
- ブロッコリーとレタスのサラダ
ひよこ豆を入れて食感をプラス
- ハンバーグ
豚のひき肉と鶏むねひき肉を、3:7の割合でカロリーカット
慣れてきた…かな
半月、1ヶ月が過ぎる頃には、自宅での生活にもなんとなく慣れてきて、「◯△を食べたいな」と思えるように。
まだまだこれから
