減塩調味料は使わない

減塩・カロリーオフ調味料やドレッシングを使うのをやめた。

その言葉に甘えてしまうから・・・

一般的な調味料に変えることで、無理せず節約にもつながり、満足な結果に。

裏ワザ1：「うま味と香り」で

• 舌は塩味だけでなく、「旨味」「酸味」「香り」でも、満足感を得られる。
• 具体例：鰹節や昆布の出汁の取り方を工夫し、濃い目に（濃い出汁=旨味の集中攻撃～）。醤油や塩だけではなく、レモン汁や酢で酸味の刺激を加える。

出し汁を毎日取るのは大変。濃い出汁を取るには、鰹節や昆布を大量に使うため、お金がかかる。

そんな時は、かつお粉をササっとかけるだけで、煮物もお浸しもうどん汁だって風味豊かで濃いうま味が爆発。

お金も時間も節約。

裏ワザ2：調理の「タイミング」を操る

• 塩分は、いつ加えるかが重要。煮物などの調理途中ですべて入れるのではなく、食べる直前に表面に少量振りかけることで、塩味を強く感じる。
• 具体例：炒め物なら、仕上げの直前に鍋肌に醤油を数滴。サラダなら、ドレッシングを少量使い、代わりに引き立てのコショウやハーブを多めに加える。

ドレッシングが少量では、やっぱり味が薄くてなんだか寂しい。美味しくない。

そんな時は、盛り付け前に野菜にドレッシングを少量（目標の分量以下）をかけ、よく混ぜあわせておく。

野菜から水分がでて、全体に味が染みて美味しさも増しマシ。

裏ワザ3：「食感」で満足度を上げる

• 固さや歯ごたえがあると、味覚以外の五感も刺激され、満足度が得られる。
• 具体例：ゴマやナッツ、刻んだ野菜の茎など、アクセントになる食感を加える。

裏ワザ4：普通の調味料を「減塩仕様」にする

• 市販のめんつゆを使うのではなく、添加物少なめの自家製「減塩甘さ控えめ美味しいめんつゆ」ができる。
• 具体例：醤油：みりん：出汁を1：1：7で割った「我が家の減塩めんつゆ」をご紹介。

・煮物　出汁8：醤油1：みりん1

・丼物　出汁4：醤油1：みりん1

でもなんだか、薄くて味が物足りない・・・

そんなときは、うどんには、かつお粉を最後にティースプーン1杯程度振りかけたり、そばには煮干し粉や、お好みの魚粉をかけたり。

市販の色々な魚粉やだし粉から、自分好みを見つけたり、気分を変えたりして楽しんでいます。

裏ワザ5：「軽量」と「習慣化」で失敗をゼロに

• 減塩の最大の敵は「目分量」。気を付けているつもりでも、やっぱり今までの癖だったり「ちょっとくらい」という甘さだったりがでてしまう。本気で減塩を目指すなら、これだけは守りたい。
• 具体例：正確に分量を量れるスケールやスプーンを使う。

さいごに

無理せず、頑張りすぎず、たまには力を抜いて、気長に続けていきましょう。

うまくいかない日も、やめたくなる日たまにはある。

お誕生日やお正月、日にちを決めて、月に1回の食事くらい、ご褒美の日を。

好きな食事を好きなだけ適量楽しむのを、楽しみに、なんとか４年間コツコツ続けています。